上海证券配资服务平台 《食品科学》：兰州理工大学任海伟教授等：贮藏45 d不同等级甘肃陇南浓香型大曲的理化特性及微生物群落解析

大曲作为白酒的糖化发酵剂，在白酒酿造过程中不仅能够提供丰富的酶系和菌系，还可以赋予酒体浓郁风味，从而丰富白酒的口感特征。大曲通常以小麦为主要原料（或辅以大麦和豌豆），经润料、粉碎、拌料、压制成型后进入

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