吞没形态 说餐饮的“勇哥”线下开店被吐槽 称重快餐模式引争议

在互联网餐饮圈里吞没形态，“勇哥餐饮创业说”（以下简称“勇哥”）是一个响当当的名字。从揭露加盟骗局到点评各种新奇的饮品，几乎所有餐饮界的怪现象都能被他一眼识破。然而，当他自己投身餐饮业时，情况却有所不同。

最近，“勇哥”在成都开了一家名为“三餐匠心”的社区食堂，主打热门的社区食堂概念。大众点评显示，该店评分4.0，许多粉丝慕名前来打卡。餐厅采用称重计费制，每两2.88元，荤素同价，米饭、例汤、饮料和水果自助供应，每人另收2元。这种价格模式引发了一些网友的吐槽，认为在成都并不便宜，人均消费通常超过30元。

“称重快餐”是目前比较火热的赛道，但其商业模式存在不少挑战。这类餐厅需要提供更多的菜品选择，导致损耗增加。此外，这类餐厅往往需要较大的空间，而适合上班族的位置又多在写字楼底商，使得租金成本较高。据品牌棱镜报道，截至2025年底，全国称重快餐门店仅剩3.2万家，相比2023年巅峰时期的8万余家，闭店率接近60%。

“勇哥”开店后引发了争议，有网友调侃他“军师不上战场”。事实上，“勇哥”在线上的表现更为出色。他的直播风格颇具网感和表现力，通过连麦形式吸引了数百万粉丝。尽管他的达人服务报价不菲，但他主要依靠直播连麦等形式吸引观众，场均观看人次达到28.6万。他的账号橱窗还售卖图书和课程，近30天内商品销售额在50万至100万元之间，其中最受欢迎的是单价499元的线上视频课程读书卡。

店铺内最贵的产品是“餐饮统称爆店训练营”，三天两夜的课程原价4980元，折后2880元，每期30人，每月一期，每期收入近9万元。这些课程不仅包括系统化的餐饮创业知识，还包括实战培训和技术指导，旨在吸引更多线下客户。

无论是在直播间点评门店还是亲自开店吞没形态，认知输出和实际经营是两回事。理论经验能否有效指导实践，还有待时间验证。